28/05/2005
Aluminium, et kemisk element med symbolet Al, er det tredje mest udbredte element i jordskorpen. Det er et sølvfarvet, let metal kendt for sin lave densitet, fremragende smidbarhed og høje duktilitet. Selvom aluminium ikke er essentielt for plantelivet, kan det i store mængder være giftigt for både planter, dyr og mennesker. Da aluminium er så udbredt i naturen, findes det i luften, vandet, jorden og den mad, vi spiser.
Er det populære aluminium skadeligt for os?
Forskere har undersøgt dette spørgsmål i årtier, og konklusionen er, at aluminiumsgryder, kedler, bestik og andet køkkengrej, især aluminiumsfolie, kan være skadelige for vores sundhed. Studier har vist en sammenhæng mellem overdreven ophobning af aluminiumpartikler i den menneskelige krop og alvorlige, uhelbredelige sygdomme som Alzheimers.
Absorptionsgraden af aluminium i den menneskelige krop varierer afhængigt af faktorer som tilstedeværelsen og koncentrationen af konkurrerende mineraler samt niveauet af parathyreoideahormon. Mennesker optager primært aluminium gennem maden. Dette element kan ophobes i forskellige organer, herunder leveren og hjernen. Minimal eksponering udgør normalt ikke et problem, da kroppen effektivt kan udskille små mængder.
Verdenssundhedsorganisationen (WHO) har fastsat en sikker daglig dosis på 1 mg aluminium pr. kg kropsvægt. Dog har ingen officielle langsigtede studier på mennesker undersøgt effekterne af dagligt indtag af disse doser. Forskning viser, at den gennemsnitlige person i industrialiserede lande indtager langt mere aluminium dagligt end den anbefalede sikre dosis.
Aluminium findes i mange fødevarer, herunder majs, gul ost, salt, visse urter og krydderier. Det bruges også i køkkenudstyr, kosmetik og medicin. Aluminiumsulfat bruges almindeligt som koaguleringsmiddel i drikkevandsrensning, hvilket betyder, at det er til stede i vand fra hanen! Kun aluminiumfosfat absorberes ikke af kroppen.
Aluminium kan ophobes i hjerneceller, hvor det kan forårsage skadelige ændringer og alvorlige sygdomme. Det reducerer hastigheden af dannelsen af neuroner og forstyrrer vigtige regenerative processer i hjernen. Højere koncentrationer af aluminium giver mere markante negative effekter. Tidlige symptomer på aluminiumforgiftning inkluderer vedvarende hovedpine, kolik, oppustethed, tør hud og slimhinder, forkølelser, halsbrand og aversion mod kød. I senere stadier kan kronisk forgiftning føre til muskellammelse, hukommelsestab, amyotrofisk lateral sklerose, anæmi, hæmolyse, leukocytose, porfyri, forvirring, hypoparathyroidisme, nyre- og leverdysfunktion, osteomalaci, Alzheimers sygdom og Parkinsons sygdom. Kronisk aluminiumforgiftning kan også bidrage til udviklingen af visse kræftformer.
Aluminium i dit køkken
For ikke længe siden var aluminiumsgryder, pander, kedler, bestik og andre redskaber almindelige i mange køkkener. De var billige, lette og holdbare. Men var madlavning i dem sikkert? Det viser sig, at mad tilberedt i aluminiumsgrej kan bidrage til hovedpine, colitis ulcerosa, fordøjelsesbesvær og andre sundhedsproblemer, især når der tilberedes sure eller salte retter. Opvarmning af sure eller salte fødevarer i aluminiumsgryder kan føre til, at det toksiske metal udvaskes i maden. Syre eller salt beskadiger overfladen af redskaberne og øger frigivelsen af aluminium. Ridsning af redskaberne med stålskeer eller gafler forværrer også problemet.
Selvom gryder og kedler af aluminium måske er sjældne i moderne køkkener, er aluminiumsfolie stadig meget udbredt. Det bruges til pakning, opbevaring, madlavning, bagning og grillning. Drikkevare- og konservesdåser er også ofte lavet af aluminium.
Hvor lurer den største fare?
Brug af både tynd aluminiumsfolie og aluminiumsforme til madlavning og bagning udgør en betydelig risiko. Opbevaring af mad i aluminiumsfolie er heller ikke sikkert. Ifølge International Journal of Electrochemical Science - Risk Assessment of Using Aluminum Foil in Food Preparation er overdreven indtagelse af mad tilberedt i aluminiumsfolie, især sure eller salte retter, meget farligt for helbredet. Selvom det ofte antages, at grillning på aluminiumsbakker er sundere, fordi det forhindrer fedt i at dryppe ned på de varme kul og frigive toksiske og kræftfremkaldende stoffer, er både disse stoffer fra kulene og aluminiummet, der overføres fra bakken til maden, lige farlige.
Hvordan griller man sikkert?
Artiklen giver ikke specifikke alternativer til grillning, men understreger farerne ved aluminiumsbakker. For at grille mere sikkert kan man overveje at bruge grillbakker lavet af rustfrit stål eller andre sikre materialer. Det er også vigtigt at minimere fedtdryp på kulene ved at bruge en bakke under maden, uanset materialet.
Findes der aluminium i Danmark?
Aluminium er et af de mest udbredte elementer i jordskorpen. Det udvindes primært fra bauxit, en sedimentær bjergart hovedsageligt bestående af aluminiumoxid. Danmark har ikke betydelige bauxitforekomster og importerer derfor aluminium.
Aluminiummalm – hvad bruges metallet til?
Aluminium har været kendt i over 2000 år og har en bred vifte af tekniske anvendelser. I industrien bruges aluminium primært i legeringer med andre elementer for at forbedre dets egenskaber. Det er et alsidigt konstruktionsmateriale med mange anvendelsesmuligheder. Aluminiumslegeringer bruges især i luftfart, kemisk industri, bilindustri og skibsbygning.
Rent aluminium bruges i husholdningsartikler som spejle, drikkevare- og mad dåser, køkkenredskaber og aluminiumsfolie. Det bruges også til kemisk udstyr, elektriske ledninger og endda sprængstoffer. For at udvinde aluminium fra malm bruges Bayer-processen, hvor aluminiumoxid udvindes fra bauxit. Aluminiumoxid gennemgår derefter elektrolyse for at producere rent aluminium.
Hvad er aluminium lavet af?
Rent aluminium findes ikke i naturen på grund af dets evne til passivering. Denne proces involverer oxidation af metallet i luften, hvilket danner et beskyttende lag af aluminiumoxid (Al2O3) på overfladen. Under påvirkning af fugt hydrolyseres det ydre lag delvist og danner aluminiumhydroxid (Al(OH)3). Aluminiumforekomster består af forskellige mineralbjergarter. Til produktion af rent aluminium bruges primært lerholdig bauxitmalm, som dannes i områder med forvitrede aluminosilicatbjergarter og indeholder også jernforbindelser. Det er en bjergart med en karakteristisk rød eller brun farve og findes i to typer: silicat og carbonat.
Dannelsen af aluminiumforekomster kræver specifikke klimatiske betingelser, nemlig høj temperatur og vand. De klassificeres som lateritiske og redeponerede (sedimentære) afhængigt af deres oprindelse. Bauxitmalm dannes primært i tropisk klima, hvilket forklarer de sjældne aluminiumforekomster i Danmark.
Lateritiske bauxitter dannes ved dyb forvitring af bjergarter som basalt, syenit, skifer og feldspat. Under påvirkning af varm sol og tropisk regn mister disse bjergarter calcium, magnesium og silicium. Tilbage er aluminiumoxid sammen med vandige jernoxider. Dette danner restbauxitter (lateritter).
Aluminiumforekomster i verden
Oprindeligt dannedes bauxitter kun i jordens ækvatoriale zone, men med kontinenternes bevægelse flyttede de sig nord og syd for ækvator. I dag er der kendte bauxitforekomster i Europa, Ural og Nordamerika. De fem største lande med hensyn til bauxitressourcer er Guinea, Australien, Vietnam, Brasilien og Jamaica. Guinea har de største bauxitforekomster og tegner sig for 26 til 29% af alle kendte ressourcer. Guineas bauxit er af høj kvalitet, indeholder minimale urenheder og findes tæt på overfladen. Det gennemsnitlige indhold af aluminiumoxid i malmen varierer fra 52 til 65%. Asiatiske lande (Indien og Kina) er førende inden for bauxitproduktion, efterfulgt af Australien, Latinamerika og Afrika.